Ukończyła studia zootechniczne na Wydziale Bioinżynierii Zwierząt UWM w Olsztynie w 2007 r.Posiada tytuł technika weterynarii.

Od 2008 r. jej praca zawodowa związana jest z branżą weterynaryjną. Początkowo w roli przedstawiciela handlowego w firmie aniMedica (obecnie Livisto), następnie w hurtowni weterynaryjnej  Makrowet w Starych Kupiskach.

Od 2014 roku pracuje w gabinecie weterynaryjnym. Wraz z lek. wet. Mariuszem Pogroszewskim prowadzi dwa gabinety weterynaryjne (Green Mariusz Pogroszewski) na terenie Podlasia, w okolicach Łomży, ukierunkowane głównie na obsługę stad bydła mlecznego. Gabinety te posiadają zaplecze diagnostyczne wyposażone w sprzęt do określania LKS (DeLaval DCC). Zakres świadczonych przez gabinety usług obejmuje również badania na obecność pozostałości antybiotyku (Charm MRBLTET) oraz badania mikrobiologiczne mleka z antybiogramem.

Mgr inż. Monika Olichwier zajmuje się doradztwem w zakresie higieny doju oraz diagnostyką mleka. Prowadzi cyklicznie szkolenia z zakresu higieny mleka i procedur udojowych dla dostawców mleczarni OSM Piątnica.

Od 2020 r. jest  członkiem Polskiego Stowarzyszenia ds.Mastitis.

Prywatnie prowadzi również dom tymczasowy, zajmuje się bezdomnymi psami i kotami przygotowując je do adopcji.